Wagamama wird trotz aller aktuellen Herausforderungen seine neue Speisekarte ausrollen(Bild: Derby Telegraph)
Wagamama hat geschworen, dass die Hälfte seiner Speisekarte innerhalb eines Jahres fleischfrei sein wird, als es trotz der lähmenden Covid-19-Beschränkungen in ganz Großbritannien die Einführung eines neuen Veganuary-Menüs vorangetrieben hat.
Die Nudel- und Katsu-Kette bestätigte, dass alle ihre Standorte zum Abendessen geschlossen wurden, nachdem die Regierung strengere Beschränkungen eingeführt hatte. Mehr als drei Viertel der englischen Bevölkerung befinden sich jetzt auf Stufe 4.
Aber es hält 118 seiner 148 Standorte für Takeaway und Click and Collect geöffnet und treibt ein neues veganes Menü für Veganuary voran.
Ab dem 5. Januar wird es eine Reihe fleischloser Alternativen zu seinen beliebten Gerichten wie veganem Chili-Tintenfisch, klebrigen Rippen, Feuerwerks-Curry und Donburi ohne Ente anbieten.
Wagamama hat mehr als 100 Restaurants zum Mitnehmen und Liefern geöffnet (Bild: Getty Images)
Das Unternehmen, das zu The Restaurant Group gehört, setzt sich auch für die ständig wachsende vegane Bewegung ein, indem es sich verpflichtet, bis Ende 2021 die fleischfreien Optionen auf seinem Hauptmenü auf 50 % zu erhöhen.
Wagamama-Geschäftsführerin Emma Woods sagte, während es sich „verrückt anfühlt“, mitten in einer zweiten Welle der Pandemie ein neues Menü auf den Markt zu bringen, wollte die Gruppe sicherstellen, dass 2021 ein „Jahr des Wandels“ ist.
Im Gespräch mit der Nachrichtenagentur PA sagte sie: „2021 fühlt sich wie ein Jahr an, in dem wir versuchen sollten, einen positiven Einfluss zu nehmen.
„Für uns geht es darum, uns für eine pflanzliche Ernährung einzusetzen. Das ist eines der Versprechen, die wir als Unternehmen machen.'
Wagamama erweitert sein veganes Sortiment
Die neue Speisekarte ist Teil der Kampagne Small Choices, Big Change, die als Reaktion auf Bedenken zum Klimawandel gestartet wird.
'Vegane Entscheidungen sollten so lecker sein, dass jeder sie in sein Leben einbeziehen möchte, egal ob strenger Veganer oder jemand, der sich noch nie zuvor als Veganer angesehen hat', sagte Woods.
'Da Covid uns alle dazu bringt, bei so vielen Dingen eine Pause einzulegen, sollten wir sicherstellen, dass wir die kleinen Entscheidungen, die unseren Planeten verbessern können, schnell vorantreiben.'
Wagamama ist immer noch für Kunden zum Abendessen geschlossen (Bild: Holen Sie sich West-London)
Die Gruppe, deren Führungsteam Veganuary jedes Jahr unterstützt, hat die Anzahl der veganen Gerichte auf ihrer Speisekarte bereits von 16% im Jahr 2017 auf über 40% erhöht.
Chefkoch Steve Mangleshot, der im ersten Lockdown eine beliebte kostenlose Online-Kochshow namens Wok from Home gestartet hat, wird im Januar weitere Tutorials zu veganen Rezepten präsentieren.
Die Einführung der Speisekarte erfolgt, da das Restaurant und das Gastgewerbe im Allgemeinen einem immensen Druck durch erzwungene Schließungen aufgrund von Coronavirus-Beschränkungen ausgesetzt sind.
Wagamama hat sich in der Krise bisher als widerstandsfähig erwiesen, da es nur vier seiner Restaurants dauerhaft geschlossen hat, während viele seiner Rivalen zahlreiche Restaurants geschlossen haben.
Da die Restaurantmieten in vielen Gegenden sinken, könnte die Gruppe sogar versuchen, dort zu expandieren, wo sich Möglichkeiten bieten, sagte Woods.
Sie sagte jedoch, ihr Fokus werde darauf liegen, die Kette durch die aktuelle Krise zu navigieren und „unser aktuelles Geschäft so effizient wie möglich zu handeln und so viele Arbeitsplätze wie möglich zu schützen“.
