Mary Berry(Bild: Georgia Glynn-Smith)
Das neueste Kochbuch von Mary Berry zeigt, dass Sie in der Küche kein Genie sein müssen, um fantastische, hochwertige Leckereien zuzubereiten.
Der TV-Veteran will zeigen, dass Kochen einfach sein kann und niemals lästig sein sollte.
Ein Gericht von Grund auf neu zuzubereiten muss nicht zeitaufwändig sein und nichts geht über gute Hausmannskost in Bezug auf Geschmack oder Nährwert, sagt sie.
Hier teilt die Lieblingsköchin des Fernsehens einige ihrer besten süßen Gerichte, die Sie in nur 10 Minuten zubereiten können.
Ofengebackene Pfirsiche mit Marsala und Mandeln
Ofengebackene Pfirsiche mit Marsala und Mandeln (Bild: Georgia Glynn-Smith)
Schnell und lecker, passt dies zu jedem Anlass - ein Familienessen oder eine Dinnerparty.
Die süßen Pfirsichsäfte vermischen sich mit dem Marsala, während die Mandeln und Amaretti-Kekse für Knusprigkeit und Geschmack sorgen. Dieses Rezept würde auch gut mit Aprikosen, Pflaumen oder Nektarinen funktionieren.
Für 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit : 20 Minuten
6 reife aber feste Pfirsiche, halbiert
6 EL Marsala
50 g Amaretti-Kekse
3 EL Demerara-Zucker
25 g Butter, plus extra zum Einfetten
25 g Mandelblättchen
Den eigenen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen und eine flache ofenfeste Form einfetten.
Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Form legen und mit 4 EL Marsala beträufeln.
Die Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken.
Zucker und Butter in eine kleine Schüssel abmessen und die zerkleinerten Kekse dazugeben, dann mit den Fingerspitzen zu einer krümelartigen Masse verreiben.
Die Masse auf den Pfirsichen verteilen, dabei darauf achten, dass jede Pfirsichhälfte mit dem Topping bedeckt ist, und mit den Mandelblättchen bestreuen.
15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und die restlichen 2 Esslöffel Marsala darüber geben.
Zurück in den Ofen, um weitere 5 Minuten zu kochen oder bis sie weich und goldbraun sind.
Warm mit Sahne servieren.
Limoncello-Kleinigkeit
Limoncello-Kleinigkeit (Bild: Georgia Glynn-Smith)
So ein schnelles Dessert, dies ist ein neuer Favorit!
Servieren Sie die Kleinigkeit in einem flachen Teller mit breitem Boden, sodass die Schichten gleichmäßig sind und jeder Löffel eine Mischung aus allen Aromen hat.
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Glasschale, damit jeder die Schichten sehen kann.
Für 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten plus Chillen
300 g frische Himbeeren
6 kleine Schwämme
4 EL Zitronenquark
10 EL Limoncello
150 g vollfetter Marscapone-Käse
1 x 300ml Dose frischer Vanillepudding
Fein abgeriebene Schale von 1/2 großer Zitrone
Sie benötigen eine 1,4 Liter (2 1/2 Pint) kleine Schüssel (vorzugsweise Glas).
Die Himbeeren im Boden der Form anrichten.
Die Biskuits waagerecht halbieren, eine Hälfte großzügig mit Lemon Curd bestreichen und dann die Hälften wieder zusammenlegen.
Schneiden Sie jedes Sandwich der Länge nach in zwei Hälften, um zwei Finger zu ergeben.
Die Sandwiches am Rand und in der Mitte der Schüssel anrichten,
Bedecken Sie die Himbeeren mit der Schnittfläche nach außen, damit Sie sie durch das Glas sehen können.
Limoncello darüberträufeln, die Schwämme gut einweichen.
Messen Sie den Marscapon in eine große Schüssel.
Mit einem elektrischen Schneebesen vorsichtig mischen, bis er weich ist, dann vorsichtig nach und nach den Pudding hinzufügen, bis er vollständig eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist. Gießen Sie den Vanillepudding über die Schwämme und ebnen Sie die Oberseite.
Zitronenschale darüberstreuen.
Bis zum Gebrauch abkühlen lassen und 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, um sie wieder auf Raumtemperatur zu bringen.
Kleines Tiramisu
Kleines Tiramisu (Bild: Georgia Glynn-Smith)
Ein klassisches italienisches Dessert, das immer noch mein Favorit ist.
Ich habe hier einzelne Puddings gemacht (piccolo bedeutet auf Italienisch „klein“), da sie schneller fest werden, aber Sie können dies auch in einer großen 1,2-Liter-Schale (2 Pint) zubereiten, wenn Sie möchten.
Für 4-6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus Chillen
250 g Vollfett-Mascarpone-Käse
300ml (10fl oz) Doppelrahm
2 TL Vanilleextrakt 4 EL Puderzucker, gesiebt
125ml (4fl oz) starker Kaffee, gekühlt
6 EL Brandy 12 Löffelbiskuits
50 g dunkle Schokolade, grob gerieben
Sie benötigen 4-6 kleine Becher.
Mascarpone und etwa 50 ml (2fl oz) Sahne in eine große Schüssel geben und glatt rühren.
Die restliche Sahne langsam hinzufügen und erneut zu weichen Spitzen verrühren, dabei darauf achten, dass sie nicht zu stark vermischt wird, da sie sonst zu dick wird.
Vanilleextrakt und Puderzucker unterheben.
In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel Kaffee und Brandy vermischen.
Brechen Sie sechs der Biskuitfinger in zwei Hälften und tauchen Sie sie in die Kaffee-Brandy-Mischung. Ordnen Sie die eingeweichten Löffelbiskuits auf dem Boden der Becher an.
Die Hälfte der Sahnemischung darüber geben und die Hälfte der geriebenen Schokolade.
Brechen Sie die restlichen Biskuitfinger ab und tränken Sie den Kaffee und den Brandy.
Auf die Sahneschicht legen, dann die restliche Sahnemischung darauf geben und glatt streichen.
Nach Möglichkeit einige Stunden kühl stellen, dann mit der restlichen Schokolade bestreuen und bei Zimmertemperatur servieren.
Aprikosenbrötchen mit Zitronenglasur
Aprikosenbrötchen mit Zitronenglasur (Bild: Georgia Glynn-Smith)
Kinder werden diese genießen und Spaß daran haben, sie zu vereisen.
Sie sind nicht schick - nur ein schöner heller Schwamm, der mit ein wenig getrockneter Aprikose zubereitet und mit einer glasierten Zitronenglasur beträufelt wird.
Ergibt 12 Brötchen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15-18 Minuten, plus Kühlung
Für den Schwamm:
100 g Puderzucker
100 g Brotaufstrich direkt aus dem Kühlschrank
100g (4oz) selbstaufziehendes Mehl
1TL Backpulver
2 Eier
50 g verzehrfertige getrocknete Aprikosen, grob gehackt
Für das Sahnehäubchen:
75 g Puderzucker, gesiebt
1/2 EL frischer Zitronensaft
Sie benötigen eine 12-Loch-Brötchenform.
Backofen auf 190C/160 Umluft/Gas 4 vorheizen und die Form mit Feenkuchenförmchen auslegen
Zucker, Aufstrich, Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben, Eier und gehackte Aprikosen dazugeben und mit einem elektrischen Handrührgerät glatt rühren.
Gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen – pro Kuchen etwa 1 gehäuften Esslöffel zulassen – und etwa 15-18 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen und leicht golden sind.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis es kalt ist.
Währenddessen Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Sobald die Brötchen kalt sind, mit einem Teelöffel die Glasur in einem zufälligen Muster über die Brötchen träufeln.
Traybake mit weißer Schokolade und Haselnuss
Backblech mit weißer Schokolade und Haselnuss (Bild: Georgia Glynn-Smith)
Schokolade und Nüsse passen schon immer gut zusammen und lassen sich hier wunderbar kombinieren - die Haselnüsse geben einen schönen Knusper, der die cremige Textur des Kuchens ausgleicht.
Das Rezept funktioniert auch gut mit gehackten Mandeln anstelle von Haselnüssen.
Ergibt 24 Stück
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten, plus Kühlung
Für den Schwamm:
150 g Backaufstrich plus Extra zum Einfetten
250g (90oz) Puderzucker
1TL Backpulver
4 große Eier
3 EL Milch
1 EL Vanilleextrakt
150g (9oz) selbstaufziehendes Mehl
100 g weiße Schokolade, in Stücke geschnitten
25 g gehackte geröstete Haselnüsse
Für das Frosting:
75 g weiße Schokolade
100 g Butter, weich
150 g Puderzucker, gesiebt
25 g gehackte geröstete Haselnüsse
Sie benötigen eine 23x30cm (9x12in) Blechbackform.
Backofen auf 180 °C/160 °C/Gas vorheizen, dann die Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
Messen Sie den Backaufstrich, den Puderzucker und das Backpulver in eine große Schüssel und fügen Sie die Eier, Milch, Vanilleextrakt und Mehl hinzu.
Mit einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen, dann Schokolade und Haselnüsse unterrühren.
In die Dose löffeln und die Oberfläche nivellieren.
Im Eigenbau etwa 30-25 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen und leicht golden sind.
In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Um das Frosting zu machen, während der Kuchen abkühlt, schmelzen Sie zuerst die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser.
Butter und Zucker mit dem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokolade einrühren.
Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Haselnüssen bestreuen.
Zum Servieren in 24 Stücke schneiden.
Auszug aus Mary Berrys Quick Cooking von Mary Berry (BBC Books, £ 22)
Weiterlesen
