Ein Spitzenkoch hat sein Geheimnis verraten, wie man Würstchen richtig zubereitet – und die drei Fehler verraten, die wir alle machen.
Jeff Baker, der für Leute wie die Queen gekocht hat, hat zuvor erzählt, dass wir alle Speck falsch gekocht haben.
Und jetzt hat der preisgekrönte Michelin-Sternekoch den Deckel auf die Tagesstern wie Sie die perfekten Knaller bekommen - in fünf einfachen Schritten.
Jeff hat mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung in einer professionellen Küche und hat mit einigen der Besten der Branche zusammengearbeitet – er kennt sich also aus.
Der Executive Development Chef arbeitet jetzt bei Farmison & Co und hat seine einfachen Geheimnisse geteilt und vor den üblichen Fehlern gewarnt ....
In fünf einfachen Schritten zum perfekten Knaller (Bild: Getty Images/iStockphoto)
1. Nehmen Sie die Wurst 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühler
Dies hilft der Wurst, gleichmäßig zu garen und verhindert, dass die Haut bei Hitze platzt, sagte Jeff dem Täglicher Stern.
2. Pop deine Knaller in die Pfanne
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit schwerem Boden und stellen Sie sie auf eine niedrige bis mittlere Hitze.
3. Gib einen Teelöffel Enten- oder Gänsefett in die Pfanne
Dann herumschwenken, bis der Boden vollständig bedeckt ist, dann überschüssiges Fett wegkippen.
Gänse- oder Entenfett in die Pfanne geben, empfiehlt Jeff (Bild: Getty Images/iStockphoto)
4. Legen Sie die Würstchen in die Pfanne, achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, und halten Sie sie konstant warm
Durch regelmäßiges Wenden erhalten die Knaller eine satte goldene Farbe.
Jeff empfiehlt 10 bis 12 Minuten für eine traditionelle dicke Wurst.
5. Ruhen Sie die Knaller vor dem Servieren aus
Nach dem Garen ist die Wurst fest und hat eine Innentemperatur von 70 °C.
Das Geheimnis besteht nun darin, die Würste einige Minuten ruhen zu lassen, genau wie bei einem Steak, damit sich das Fleisch entspannt und eine zarte, saftige Wurst entsteht.
Es kann schwierig sein, Ihre Kochmethoden zu ändern, besonders wenn Sie der Meinung sind, dass Ihre Art, Würste zuzubereiten, am besten ist.
Fehler, die Leute beim Kochen von Würsten machen
Wir alle machen Fehler, wenn es um das Kochen von Würsten geht (Bild: Getty Images)
1. Anstechen der Häute beim Garen von Qualitätswürsten mit hohem Fleischanteil und Naturhäuten
Dies kann dazu führen, dass die Säfte ausgehen und Sie am Ende eine trockene geschmacklose Wurst erhalten.
2. Niemals frittieren
Dadurch kann die Haut zäh und die Wurst trocken werden.
3. Backe deine Würste nicht!
Dies scheint zwar die gesunde Option zu sein, bietet jedoch nicht das Braterlebnis, das das Kochen in der Pfanne bietet.
Das Backen verhindert, dass das Äußere den schönen Umami-Geschmack entwickelt, nach dem wir uns alle sehnen.
In der Zwischenzeit hat Jeff auch verraten, dass er beim Kochen von Curry glaubt, dass wir stattdessen 'temperieren' sollten, um das Beste aus unseren Gewürzen herauszuholen. sie in einer Pfanne.
Und wenn Sie sich Sorgen machen, dass Sie über Weihnachten nicht mit trockenem Truthahn in Berührung kommen, empfiehlt ein anderer Lebensmittelexperte, ihn in Mayonnaise zu ersticken.
Essen und Wein Culinary Director Justin Chapple sagt, dass dies das Geheimnis des perfekten Bratens ist.
'Wenn Sie Ihren Truthahn mit Mayonnaise bedecken, wird er während des Bratens übergossen, wodurch das Fleisch feucht und zart bleibt', sagte er.
